隨著人們生活節奏的不斷加快，新鮮蔬菜已經不能*人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多地走進現代人的生活。脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。脫水蔬菜拓寬了果蔬原料的應用范圍。

　　脫水蔬菜烘干機的注意事項

　　1、本型干燥箱應放在室內干燥的水平處使用，箱體外殼必須有效接地。

　　2、放置試物不宜過密，以利熱空氣流通，工作室的底板上面不準放置試物，避免因過熱燒壞試物。

　　3、溫控儀的指示燈：綠燈為電熱器在工作，紅燈為加熱停止，當加熱至箱內溫度達到設定溫度后綠燈轉至紅燈，此后溫控儀不斷翻轉動作，紅綠燈交替明滅，即為恒溫狀態，但由于剛恒溫時，工作室內部受熱還不均勻，即使達到設定溫度，箱內已處于恒溫狀態，有可能會出現余熱繼續升溫，此現象于半小時后逐步消失趨于穩定。

　　4、欲觀察工作室內試品情況，可開啟外門，或從玻璃門向內窺視，但外門不常開為宜，以免熱量外泄，且當溫度升到300度左右時，開啟箱門可能會使玻璃急驟冷卻而破裂。

　　5、本系列干燥箱為非防爆產品，切勿烘烤易燃、易爆、易揮發性的物品，以防爆炸。

　　6、使用完畢，須切斷電源。

　　7、一旦發生故障，需經修復后才能使用。